、“福寿全”，来自闽省榕城的首席名菜，闽菜系中不可或缺的一道带有传奇色彩的历史名菜。
有句诗为“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，意思 就是说和尚闻了，都禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。
这是佛跳墙的其中一种寓意。
印象中，江小寒的脑海里好像有这道菜的菜谱，而且记忆里也有相关的下厨经验，只不过江小寒却从未尝试做过。
原因有二。
一来，大师级厨艺技能附带了很多菜谱，从古至今都有，选择太多，江小寒也没办法每一道菜都给做一遍，可能他每天不重样地做，这一辈子都未必能把那些菜谱上的菜全给做上一遍，毕竟数千年来流传下来各个朝代各个名厨的菜谱太多，浩瀚如烟。
当然了，这也是体现了华夏传承中的底蕴之深厚。
二来，佛跳墙这道菜就算要做，也不是那么轻松的，毕竟大大小小的食材涉及到几十种，更关键的是佛跳墙的火候要够，而且汤一炖就是数日，时时都要有人守着，并不是那么轻松就容易做出来的。
江小寒那么懒，平时没事的时候，哪会吃饱了撑着去做这样一道费时又费力的名菜，哪怕味道再好。
只是江